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3D打印带来极致美学, 味觉爆核的波士顿网红甜品过午不候

3D打印出现后,每天都在上演着奇迹,可没想到还能和食物有关系。波士顿的新晋网红咖啡厅Jonquils Cafe & Bakery全美首家3D打印甜品店,食物在这里焕发出另一番风采,不断吸引着好奇的食客们踏破了门槛,只为一饱口福。

3D打印蛋糕创始人Dinara Kasko转行前是个建筑师,有着深厚的建筑学功底和高超的审美。蛋糕的设计不是从厨房开始,而是在电脑和工作台上进行。对她来说,蛋糕就像建筑一样,不管是外型、大小、结构、比例、颜色还是质地都要讲究准确。

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明亮的落地窗、极简的线条、木质的楼梯、一整面的花墙与深藏在细节下的现代式清冷,赋予了这家咖啡厅一种不可亵玩的高级感。而推开门走进去,视线被装满甜品的柜台占据。那里分明是在发光嘛。

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几何形状的蛋糕极具张力,每一道弧线和每一个棱角都衍生出一种纯粹的方圆之美。除了精致的外形,每一个蛋糕里面都至少有五层味道,而每一批蛋糕都需要花费两三天的时间制作,所以甜点每日限量供应完整的大蛋糕只在周末提供。

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蛋糕的种类并不固定,主厨会亲自去选购原材料,并根据季节做出调整。没有任何添加剂或是甜味剂,每一口都能吃到果肉,甜味更多来自食物本身,添加糖非常非常少,简直是减肥人士的福音。

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不同于寻常的蛋糕切片,只看外表根本想象不到里层。龙虾君为了(全)测(都)评(想)出(吃)最好吃的那款蛋糕,一次性尝了个遍。

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Cherry外形是一捧樱桃,颗颗饱满剔透,让人不忍心破坏它的完整。主体是纯度65%的黑巧克力慕斯,一口下去强烈的可可香味丝滑却不甜腻。第一层樱桃软馅,肉眼可见樱桃果肉。第二层的樱桃甘纳许很是蓬松,凝聚了芳香浓郁的可可,口感微湿,又有莓果的芳香。

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第三层是薄薄的杏仁酥脆,与下层的软糯巧克力蛋糕完美结合。蛋糕在冰箱里放上一夜,味道沉淀融合,次日再裹上最外层巧克力,口感更加有层次。

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Exotique Spheres的主体是芒果百香果慕斯,以白巧克力为主,口感偏甜,但是甜度很低,保留了果味的清香。第一层的橙子软馅白色橘络全部去除,只保留了最多汁的果肉部分。芒果百香果克林姆奶酱以英式蛋奶酱为基底,完美过渡了慕斯口感,带来层次对比和渐进。

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下层的杏仁碎和椰子让整体口感更加清爽,每一口都能吃到实实在在的果仁。最底层杏仁白蛋糕,中心馅料丰富且扎实。对心爱之物,我们早习惯了词穷,只知道一口接一口地一直吃。

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Apple Caramel频频出现在各大新闻和网红照片中,用几何切面构成的球体配着渐变的青红色实在让人喜欢。主体是奶油干酪慕斯,软糯且湿滑。第一层苹果软馅用料很足,能吃到很多小块苹果,添加了和苹果绝配的肉桂,但味道不重,不过不喜欢的朋友们就直接避开吧。

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二层的软焦糖夹在巧克力蛋糕和苹果软馅中间,过渡了两者的味道,甜甜的焦糖酱和巧克力是绝配。蛋糕体下面用了奶油干酪来过渡,最下层的杏仁核桃酥脆也是点睛之笔,平添不少乐趣。

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Lime Basil抹茶颜色的外衣让人很容易误会这是抹茶蛋糕,其实不然。以罗勒棉花糖慕斯做主体很是新颖。一口下去,青柠果冻中添加了罗勒,既有柠檬清香又不乏罗勒叶的味道。杏仁和椰子碎的酥脆层提升了层次感,杏仁蛋糕在最下层使整个味道饱满完整。

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Pentagon牛奶巧克力慕斯,一刀下去露出层层内馅,乍一看颜色相近,但其实有四层。牛奶巧克力偏甜,所以内馅的巧克力都用了偏苦的黑巧,上层的黑巧克力克林姆奶酱和下层的黑巧蛋糕带来厚实的口感,中间的杏仁酥脆解腻,但整体在这几款里偏甜,适合巧克力爱好者。

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Coffee Bean蛋糕被做成了一颗咖啡豆,颜色也是有质感的咖啡色。焦糖咖啡慕斯甚至可以吃到咖啡的酥脆,醇厚丝滑,加上焦糖酱,微甜微苦的慕斯入口即化,层层味道在口中自由冲撞。巧克力蛋糕咖啡焦糖布丁的颜色很像,几乎融为一体,但质地和口感完全不同。前者蓬松软糯,后者有入口即化的蛋香,搭配实属巧妙。

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因为优质的原材料和高水准的制作,马卡龙完全不腻。红色牛奶巧克力味、白色香草味、黄色奶油芝士味。咬一口,先尝到很薄但酥脆的外壳,接着是软又绵密的内层主厨悄悄告诉龙虾君“The crème cheese one is the best. Don’t tell the others!”那龙虾君赶紧来悄悄告诉各位,黄色奶油芝士味真的很惊艳。

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甜品时间,茶和咖啡不能少,特色饮品也多得让人挑花了眼。一罐罐果茶里面满满都是有机莓果干和花朵,开盖便有清新香气扑来。用高科技设备冲调出花花绿绿的颜色,好看又健康。

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店名Jonquils是花的意思,花茶Flora Tea是这里的招牌,只有用滚烫的开水才能将干花蕊泡开。花茶都是绿茶,冲入开水后静待五分钟,看花蕊慢慢绽放,摇摆浮沉,在杯底开出鲜花。

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每一杯花茶都有别出心裁的设计和令人惊喜的风味。Flying Snow中绽放的金盏花周围漂浮着椰丝,有茶香、花香和淡淡椰子清香。

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Oriental Beauty里加了万寿菊和茉莉,完全泡开后一串小黄花向上漂浮起来,正正的悬在杯中央,很好看。加了玫瑰和百合的Heart’s Desire颜色搭配的很好,气味尤其香甜。

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店里除了烘焙面包和3D蛋糕,还提供健康轻食。

Veggie Quiche蔬菜芝士蛋派小小一个,红辣椒、花椰菜、洋葱和鸡蛋,健康的蔬菜和芝士完美融合,两口一个根本吃不够。

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还有什么比Morning Lox Sandwiches鲑鱼三明治更健康的吗?两片甜面包中夹着蒸蛋、烟熏三文鱼、刺山柑、腌洋葱和西红柿,像极了摆拍精致的沙拉。不过肉食动物还是Shake Shack走起来,就不要逼着自己尝试轻食了。

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不管是悠闲的早午餐还是下午茶,来一份健康轻食搭配花茶或醇香的拿铁,小口抿个马卡龙,大口吃上网红蛋糕,尽情享受这样美好的食物和时光吧。

Jonquils Cafe and Bakery

125 Newbury St, Boston, MA 02116

近地铁绿线Copley

(617) 982-6117

周一至周日 7am-9pm

本文来源于互联网:3D打印带来极致美学, 味觉爆核的波士顿网红甜品过午不候

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